Vỏ cà phê biến thành trà cao cấp, giá bán lên tới 800.000 đồng/kg

Tại vùng Cầu Đất (xã Xuân Trường, TP Đà Lạt, Lâm Đồng) – nơi nổi tiếng trồng cà phê arabica – anh Nguyễn Song Vũ (44 tuổi) đã biến vỏ cà phê vốn bị bỏ đi thành một loại trà cao cấp, có hương vị đặc biệt và giá bán lên đến 800.000 đồng/kg.

Trước đây, anh Vũ nhiều lần chứng kiến bà con nông dân lao đao vì giá cà phê bấp bênh. Muốn nâng giá trị nông sản và tạo thêm nguồn thu nhập ổn định, anh quyết định thành lập hợp tác xã cà phê chất lượng cao, đầu tư công nghệ chế biến sâu. Năm 2016, trong một lần được kỹ sư Nhật Bản chia sẻ về loại trà cascara – thức uống làm từ vỏ cà phê, nổi tiếng ở Mỹ và nhiều nước – anh đã nảy ra ý tưởng sản xuất.

Đến năm 2017, sau khi học hỏi kỹ thuật, anh bắt tay làm mẻ trà cascara đầu tiên. Nguyên liệu được chọn từ những quả cà phê chín đỏ, vỏ căng mọng, được rửa sạch, ủ men đúng thời điểm rồi tách lấy vỏ, phơi khô. Khâu ủ men được xem là quan trọng nhất: nếu ủ quá lâu, vỏ bị chua hoặc hỏng; nếu ủ chưa đủ, hương vị sẽ kém chất lượng.

Nhờ quy trình cẩn thận, sản phẩm trà cascara của anh nhanh chóng được thị trường đón nhận. Năm 2018, gia đình anh sản xuất 500kg và ký hợp đồng bao tiêu với một doanh nghiệp ở Hà Nội. Hiện tại, sản lượng đạt khoảng 1 tấn mỗi năm, giá bán dao động 300.000–800.000 đồng/kg. Anh cũng liên kết với 12 hộ dân khác để trồng 30ha cà phê, đảm bảo nguồn nguyên liệu.

Chính quyền xã đánh giá đây là hướng đi mới, giúp tận dụng phụ phẩm, nâng cao giá trị cà phê. Nếu thị trường mở rộng, trà từ vỏ cà phê hứa hẹn sẽ mang lại lợi nhuận lớn và góp phần phát triển thương hiệu cà phê Cầu Đất.