Món tiết canh Việt Nam lọt Top 100 món ăn tệ nhất thế giới do Taste Atlas bình chọn

Mới đây, cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas đã công bố danh sách 100 món ăn tệ nhất hành tinh năm 2025, gây nhiều tranh luận trong giới sành ăn. Điều bất ngờ là món tiết canh – vốn được coi là đặc sản lâu đời của Việt Nam – lại xuất hiện trong danh sách này với số điểm 2,5/5 sao, đứng ở vị trí thứ 37.

Theo miêu tả từ Taste Atlas, tiết canh là món ăn truyền thống của người Việt, được chế biến từ tiết tươi của các loại động vật như vịt, ngan, dê hoặc lợn. Sau khi lấy tiết, người chế biến sẽ pha cùng nước mắm, rồi trộn với nhân được làm từ thịt và nội tạng băm nhỏ. Khi tiết đông lại, bát tiết canh được rắc thêm lạc rang giã nhuyễn và rau thơm để tạo hương vị.

Cách chế biến này đặc biệt phổ biến tại nhiều tỉnh thành phía Bắc Việt Nam, trở thành món nhậu quen thuộc trong các dịp tụ tập. Tuy nhiên, điểm khác biệt là món ăn này hầu như không xuất hiện trong nền ẩm thực nào khác trên thế giới.

Dù là món truyền thống, tiết canh từ lâu đã gây nhiều tranh cãi về vấn đề an toàn thực phẩm. Các chuyên gia y tế nhiều lần cảnh báo nguy cơ nhiễm khuẩn, do tiết sống không qua tiệt trùng dễ chứa ký sinh trùng hoặc vi khuẩn liên cầu lợn – tác nhân gây viêm màng não và các bệnh nguy hiểm khác.

Thực tế, trong tháng 7 vừa qua tại Hưng Yên đã ghi nhận nhiều ca ngộ độc nghiêm trọng liên quan đến việc ăn tiết canh. Cụ thể, 17 người ở xã Quỳnh An cùng ăn tiết canh tại ba quán, trong đó sáu người phải nhập viện điều trị và hai người không qua khỏi vì biến chứng viêm màng não do liên cầu khuẩn. Sự việc này đã làm dấy lên hồi chuông cảnh báo và khiến nhiều người dần từ bỏ thói quen ăn tiết canh sống.

Hiện nay, để giảm rủi ro nhưng vẫn giữ hương vị gần giống, một số thực khách lựa chọn món “giả tiết canh” làm từ củ dền hoặc chế biến theo cách hấp chín. Đây được coi là giải pháp thay thế an toàn hơn, đặc biệt khi nhiều người nước ngoài coi tiết canh là một món “đáng sợ” và khó thưởng thức.

Trong danh sách của Taste Atlas, món ăn đứng đầu “Top 100 tệ nhất” là Blodpalt – món truyền thống của các quốc gia Bắc Âu. Món này được làm từ máu tuần lộc trộn với bột lúa mạch đen, có phần nhân gồm thịt xông khói, hành tây xào, ăn kèm mứt việt quất, bơ và thịt lợn chiên.

Taste Atlas cho biết, bảng xếp hạng dựa trên trải nghiệm và đánh giá của người dùng toàn cầu, với mục đích chính là quảng bá ẩm thực địa phương chứ không phải là kết luận cuối cùng. Hiện tại, nền tảng này đang kết nối hơn 9.000 nhà hàng và giới thiệu hơn 10.000 món ăn trên khắp thế giới.

Sự góp mặt của tiết canh Việt Nam trong danh sách này một lần nữa khiến cộng đồng ẩm thực quốc tế chú ý, đồng thời mở ra những cuộc tranh luận về sự khác biệt văn hóa ẩm thực và quan điểm về “ngon – dở” giữa các quốc gia.